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牛肉? 营养成分：富含蛋白质以及***必需的多种氨基酸，故营养价值高。牛肉中含有脂肪、胆固醇、多种***和微量元素。? 食疗作用：牛肉性温味甘，具有补中气、滋补脾胃、强健筋骨、化痰熄风等***，对身体虚弱、病后体虚、脾虚久泻、神疲乏力等症有一定效果。? 注意事项：炖牛肉时应用热水，不要用冷水。因为热水能使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。??

羊肉? 营养成分：富含优质蛋白质、脂肪、***A、B族***、烟酸、磷、铁等营养素。? 食疗作用：羊肉性温味甘，具有气补虚、温中暖下、开胃健力、肾阳等***，可用于虚劳羸弱、腰膝酸痛、产后虚冷、寒疝、中虚反胃等病症的效果，对肺核、气管炎、病后、产后虚弱者有食疗作用。?注意事项：外感、内热、血压患者慎食。

清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。

冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防止！

生鲜物流

生鲜物流将会受到***支持。商部正在研究如何通过贴息、专项补贴、土地出让等措施，加快发展农产品批发市场、农产品冷链物流设施、大型物流配送中心等具有公益性质的流通设施，为搞活流通、促进消费提供更有利的基础条件。