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能不能生吃？怎么判断？

从营养角度讲，生吃蔬菜可以获得更多***C等营养，饱腹感也强，所以口感不错的这些浅色蔬菜都建议生吃。

含水量高、口感清脆，没有苦涩味道的蔬菜比较适合生吃，比如生菜、黄瓜、西葫芦、白萝卜、洋葱等浅色蔬菜。

需要说明的是，判断一种食材是深色还是浅色，不是看表皮，而是看主要可食部分的颜色。黄瓜的主要可食部分是浅绿色，所以属于浅色蔬菜。

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主食蔬菜

主食蔬菜顾名思义就是可以充当主食的蔬菜啦~这种蔬菜可以直接拿来充当主食吃，它们一般含有比较丰富的淀粉，大量的膳食纤维能带来强烈的饱腹感！和常规的主食相比，这种主食蔬菜热量更低，营养更高，饱腹感更强！常见的主食蔬菜有藕、各种薯类（土豆、红薯、山药、芋头等）。

竹笋 竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能够促进肠胃蠕动，帮助消化并有预防大***的***。

绿豆芽 经常使用绿豆芽可以除毒，除湿。多嗜肥腻者，常吃绿豆芽，可防止皮下脂肪的堆积。

洋葱

洋葱富含的膳食纤维能促进大肠蠕动。此外洋葱性温，食用后能够提升身体的温度，帮助燃烧体内多余的脂肪，从而达到***的效果