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公司食堂食材采购在线咨询

发布时间:2020-05-12 06:44:22        










目前生鲜食品的主要分类,经营者可根据超市规模、店面布局等具体情况来选择适合的经营项目和经营***。本书所指的生鲜食品主要指“生鲜五品”。与超市中经营的其他商品相比,生鲜食品具有与其他商品不同的特殊属性:保鲜和加工。保鲜即保鲜处理,新鲜的食品送到商业企业中来,必须运用保鲜设备对它进行保鲜处理。很显然,生鲜食品如果失去了生鲜的特性,就会变得没有价值。所以,保鲜就是保商品的价值,即通过管理来实现保值。保鲜加工处理是利用各种加工设备,使加工食品通过加工达到增值的目的。

食物保存越久,营养流失越快,腐坏或发霉的机会越高,因此 好趁食材新鲜时吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存,蔬果多只能摆3至4天,熟食则建议以2天为限。

生鲜食材的选购技巧与保存方法? 生鲜食材的选购技巧?

1、水果:? 选择当季水果,果皮完整,无虫咬、破损或烂掉。 ?

2、蔬菜:? 茎叶完整,无烂叶、枯萎。 ?

3、鲜虾:? 无臭味,虾肉有弹性,虾头和虾尾没有松动或变黑。 ?

4、鲜鱼: ? 完整没有破损,鱼体用手压后有弹性,眼睛亮亮的,鱼鳃鲜红



国内市场猪肉产品以***肉为主,其比例占到60%,国内冷鲜肉所占比例仅占到猪肉消费量的20%左右,对比欧美、日本等发达***的90%,市场发展潜力非常巨大。通过对冷鲜肉市场分析,智研数据研究中心了解到冷鲜肉的问世对提高居民生活品质和食品安全具有重要意义。欧美***吃冷鲜肉已经有几十年的历史了,我国的一些大城市如北京、上海、广州的居民也开始青睐冷鲜肉。

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