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根甜菜被人们认为是具营养的***蔬菜之一。在***看来，根甜菜性温平味甘，补中气，盈血亏，利肝胆，强身体。现代研究指出，根甜菜富含膳食纤维、碳水化物、***E，且高钾低钠，对心账血管有保护作用。甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲壮腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定效果。

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